Рыба, запечённая с красным перцем |
|
|
|
1 кг филе рыбы меч или филе трески, 3 ст.ложки оливкового масла, 2½ чашки порезанного зелёного лука (только белая часть), 3 зубчика чеснока, 1 ч.ложка паприки, 1 ч.ложка красного стручкового перца, 2 ст.ложки томатной пасты, 1 чашка сухого красного вина, соль, свежемолотый чёрный перец.
Разогрейте оливковое масло в большой тяжёлой сковороде и пассируйте лук с чесноком примерно 5 минут. Добавьте паприку и красный стручковый перец и перемешайте. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте вино и немного воды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10 - 15 минут, пока соус не загустеет и не потемнеет. Нагрейте духовку до 200°C. Посолите и поперчите рыбу и поместите её в неглубокую жаростойкую посуду. Вылейте соус, при необходимости добавьте воды, так, чтобы рыба была частично покрыта жидкостью. Накройте крышкой и запекайте в духовке около 20 минут, пока рыба не станет мягкой и нежной.
|