Яичная лапша с пастой тахини

3 ст.ложки кунжутной пасты (тахини); сок 1 лимона; 1 чашка воды; 2 измельчённых зубчика чеснока; 1 чашка простого йогурта; ½ ч.ложки молотого красного перца; 500 г яичной лапши или феттучине; соль; 3 ст.ложки оливкового масла; ¼ чашки мелко нарубленной петрушки.

Хорошо перемешайте тахини с лимонным соком и водой до сметанообразной консистенции. Вылейте в кухонный комбайн, добавьте чеснок, йогурт и красный перец и взбивайте до появления пены. Сварите лапшу в солёной воде. Слейте воду, сохранив ¼-½ чашки отвара отдельно. Добавьте оливковое масло в лапшу. Вылейте отвар в смесь тахини с йогуртом, поместите в маленькую кастрюлю и разогрейте в течение 2-4 минут. Вылейте соус на лапшу сверху и посыпьте петрушкой. Подавайте немедленно.