Фаршированные цуккини с йогуртом

6 кабачков цуккини среднего размера; 1/3 чашки оливкового масла; 250 г рубленой баранины; ½ чашки порезанного зелёного лука; ½ чашки удлинённого риса; 1 помидор, очищенный от кожицы и семян, порубленный; ¼ чашки измельчённой петрушки; ¼ ч. ложки гвоздики; ½ чашки куриного бульона; 1 чашка простого йогурта; 1 измельчённый зубчик чеснока; 1 ч. ложка измельчённого сушёного листа мяты; соль, чёрный молотый перец.

Отрежьте верхушки кабачков и сохраните. С помощью специального ножа или чайной ложки удалите мякоть цуккини, порубите и сохраните. Разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде и обжарьте рубленую баранину до коричневого цвета. Добавьте зелёный лук и обжарьте до мягкости. Всыпьте рис и готовьте ещё 3 минуты. Добавьте рубленую мякоть цуккини, петрушку, гвоздику, посолите, поперчите и варите под крышкой 10 минут. Заполните кабачки приготовленной смесью, оставив сверху свободными примерно 2,5 см, так как рис разварится. Накройте сверху отрезанными ранее верхушками и поместите в посуду для запекания. Добавьте куриный бульон и 3 ст. ложки оливкового масла. Накройте фольгой и запекайте в духовке примерно 45 минут, пока цуккини не станут мягкими и рис не будет готов. В отдельной ёмкости смешайте йогурт, оставшееся оливковое масло, чеснок и мяту. Полейте соус на тёплые цуккини и подавайте на стол.