Соус из икры карпа (Тарамосалата)

4 толстых куска чёрствого итальянского или французского хлеба со срезанной коркой; 1/3 чашки икры карпа; 2 мелко порубленных стебля зелёного лука; 1 измельчённый зубчик чеснока; 1-2 острых красных перца, очищенных от семян и порубленных; ½ - 1 чашка оливкового масла первого отжима (extra-virgin); сок ½ - 1 лимона.

Намочите куски хлеба под краном, потом выжмите насухо. Поместите хлеб и икру в пищевой процессор, оснащённый металлическим лезвием. Взбивайте в режиме «пульс», включая-выключая в течение нескольких секунд. Добавьте зелёный лук, чеснок и перец и взбивайте ещё несколько секунд. Влейте сначала оливковое масло, потом лимонный сок, продолжая всё время взбивать, пока соус не станет однородным.