Паста из маслин

1 чашка маслин без косточек и рассола; 1 филе анчоуса, вымоченное в воде 10 минут; 2 измельчённых зубчика чеснока; ¼ чашки каперсов без рассола; 1 ст.ложка тёртой апельсиновой цедры; 1-2 ст.ложки узо (анисовая водка); 1 ч.ложка сушёного орегано или тимьяна.

Поместите маслины, филе анчоуса, чеснок, каперсы, апельсиновую цедру и узо в чашу пищевого процессора и взбивайте в режиме «пульс», включая-выключая в течение нескольких секунд. Добавьте орегано или тимьян и взбивайте ещё несколько секунд. Подавайте охлаждённым или комнатной температуры, либо как соус к сырым овощам, либо с поджаренным хлебом или ломтями лепёшки.