Яично-лимонный рыбный суп

6 чашек рыбного бульона; ½ чашки риса с удлинёнными зернами, вымытого и высушенного; 3 яйца, очень хорошо взбитых; сок 1 лимона; соль, чёрный молотый перец.

Доведите бульон до кипения и добавьте рис. Варите, не полностью прикрытым крышкой, 20 минут, пока рис не станет мягким. Посолите и поперчите. Взбёйте вместе яйца и лимонный сок до образования пены. Пока бульон ещё кипит, медленно влейте полный его половник в яично-лимонную смесь, не прекращая её взбивать. По окончании, сразу вылейте смесь обратно в кастрюлю, выключите плиту и размешайте суп. Немедленно подавайте на стол.