Жареная красная кефаль

1 кг красной кефали; оливковое масло; соль; мука; лимонный сок

Посолите чищеную рыбу, обваляйте в муке и поджарьте в масле. Жарьте, пока рыба не подрумянится с обеих сторон. Подавайте, выложив на продолговатое блюдо. Сверху полейте лимонным соком. Хорошо также посыпать мелко порубленной петрушкой.